【產(chǎn)品名稱】：大豆蛋白
【英文名】：Soybean protein
【提取部位】：大豆
【主要成分】：大豆異黃酮
【含量】：90%
【外觀】: 白色粉末
【產(chǎn)品性狀】：產(chǎn)品呈粉末狀，含蛋白質(zhì)85-90%，具有凝膠性、乳化性、保油性、持水性等功能性 質(zhì)，改善了食品的加工性能和風味，又提高了食品加工的經(jīng)濟價值。因此被廣泛應用于肉灌制品， 如西式火腿腸、火腿、紅腸、烤腸等，既增加了肉制品的保油持水性和適口性，又降低了成本、提 高了效益，如用于乳制品，可以提高乳制品的蛋白含量，增加營養(yǎng)；如制做大豆蛋白飲料，具有良 好的調(diào)配性，可制成各種水果口味、可可味等。該產(chǎn)品富含人體所必需的十八種氨基酸，不含膽固 醇、適于做各種營養(yǎng)品，保健品等。將該產(chǎn)品添加到乳制品中，不僅可以提高乳制品的蛋白含量， 還可以大大降低乳制品的生產(chǎn)成本，從而使乳制品企業(yè)更具有市場競爭力，該產(chǎn)品具有以下優(yōu)良特 性：蛋白含量高：富含人體所必需的十八種氨基酸，蛋白質(zhì)含量高，不含膽固醇。易消化吸收：通 過對蛋白質(zhì)特殊生化改性加工，消除了原大豆中的一些抑制因子，提高了吸收利用率。因此，本產(chǎn) 品比普通大豆蛋白更容易被人體消化吸收。
【CAS】:9010-10-0
【溶解性】：在溫水中（40-50C）具有溶解速度快，溶解度高不沉淀等特點。
【氣味】：特殊氣味
【優(yōu)良的耐酸性】：溶解性受pH值變化影響較小，在低酸條件下仍能保持良好的溶解狀態(tài)，適于酸 性蛋白飲料和酸性果汁、果凍及果奶等飲品；
【促進微生物發(fā)酵】：該產(chǎn)品具有促進微生物生長發(fā)育，活躍新陳代謝，增強雙歧桿菌發(fā)酵，促進乳酸菌發(fā)育、霉菌和酵母菌增殖等特點
【口感純正滑爽】：該產(chǎn)品經(jīng)過特殊生化改性加工，去除了大豆中固有的腥味，同時也去除了大部分 的苦味物質(zhì)，口感純正，滑爽，風味俱佳
