茶籽油主要 脂肪酸組成(%)
1. 油酸 78-86
2. 亞油酸 7-10
3. 亞麻酸 0.2-0.8
4. 棕櫚酸 8-10
5. 硬脂酸 1.5-3.5
檢測項(xiàng)目
技術(shù)指標(biāo)
色澤（25.4mm）
Y≤10-40；R≤4
氣味、滋味、外觀
茶葉籽油氣味和滋味澄清、透明液體
游離脂肪酸（mgKOH/g）≤0.20 水分及揮發(fā)物(%) ≤0.05 雜質(zhì)(%) ≤0.05 過氧化值（mml/kg） ≤10
茶籽油是怎樣煉成的
1、油茶籽在采摘后經(jīng)晾曬，油茶籽會自動爆開，去皮殼、粉碎、蒸炒、經(jīng)初榨可得毛茶油。
毛茶油必須經(jīng)過精煉加工后方能安全食用：
2、.壓榨毛茶油：
毛茶油含有一定量的磷脂、游離脂肪酸、色素、過氧化物以及各類機(jī)械雜質(zhì)等。這些雜質(zhì)的存在容易引起油脂酸敗變質(zhì)，影響茶油的煙點(diǎn)，對人體健康有害。
3、.脫渣、脫水：
經(jīng)過過濾沉淀去渣，去除了毛油中的機(jī)械雜質(zhì)、膠質(zhì)、蛋白質(zhì)以及其它水溶性雜質(zhì)，通過脫水能除去毛油中多余的水分，可提高茶油的穩(wěn)定性及純度。
4、.脫酸、脫膠：
脫酸去除毛油中的部分游離脂肪酸；脫膠去除毛油中的脫溶性雜質(zhì)（如磷脂）、蛋白質(zhì)和多種樹脂狀膠質(zhì)，能有效防止茶油酸敗變質(zhì)、提高茶油的煙點(diǎn)。
5、脫色、脫臭、脫脂—壓榨一級茶油：
脫色去除有機(jī)色素（如葉綠素、胡蘿卜素、黃酮色素、花色素）以及某些蛋白質(zhì)的分解物，改善茶油色澤使其更加清亮；脫臭去除微量的醛類、酮類、烴類、低分子脂肪酸、甘油酯的氧化物及白士的氣味等；脫脂過濾分離去除油脂中高溶點(diǎn)脂肪酸，保證茶油的清澈度及穩(wěn)定性。
